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Mousse de Courgettes.
- 1,5 kg de courgettes
- 50 g de gruyère rapé
- 200 g de crème fraiche épaisse
-40
g de beurre
-2 gousses d'ail
- sel, poivre
Eplucher les courgettes, les couper en dés et les faire cuire à la
vapeur 10 minutes.
Les passer au moulin à légumes.
Mettre dans une casserole et faire évaporer l'eau contenue dans les
courgettes tout en remuant.
Saler, poivrer à votre convenance.
Presser les 2 gousses d'ail.
Ajouter les 50 g de gruyère ainsi que le beurre et bien mélanger
l'ensemble.
Monter en chantilly les 200g de crème fraiche.
Incorporer délicatement la purée de courgettes et la crème
chantilly. Servir chaud. Ne pas faire bouillir cette préparation.
Mon astuce et d'utiliser de la crème "fleurette" plus facile à
monter en crème.
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Tarte aux Pélardons des Cévennes.
- 300 g de pâte brisée
- 200g de fromage de chèvre frais
- 60 g de gruyère rapé
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
Foncer un moule à tarte avec la pate brisée.
Dans une terrine, casser les œufs, les battre en omelette et
incorporer les fromage frais écrasés.
Ensuite mettre les 20cl de crème fraiche épaisse, les 60 g de
gruyère râpé, saler poivrer. Mélanger le tout avec les oeufs.
Recouvrir avec la garniture, parsemer de petits dés de beurre et
enfourner 45 mn th. 6 / 180 °.
Pour plus de facilité vous pouvez utiliser une pâte prête à cuire.
